Omega 3

Description

Les oméga-3 jouent un rôle important dans l’organisme en tant que composants des phospholipides qui forment les structures des membranes cellulaires. Le DHA, en particulier, est particulièrement élevé dans la rétine, le cerveau et le sperme. En plus de leur rôle structurel dans les membranes cellulaires, les oméga-3 (avec les oméga-6) fournissent de l’énergie pour le corps et sont utilisés pour former des eicosanoïdes. Les eicosanoïdes sont des molécules de signalisation qui ont des structures chimiques similaires aux acides gras dont elles sont dérivées ; ils ont des fonctions étendues dans les systèmes cardiovasculaire, pulmonaire, immunitaire et endocrinien du corps.

Actuellement, la plupart des cliniciens n’évaluent pas le statut en oméga-3, mais cela peut être fait en mesurant les oméga-3 individuels dans les phospholipides plasmatiques ou sériques et en les exprimant en pourcentage d’acides gras phospholipidiques totaux en poids. Les experts n’ont pas établi de plages normales, mais les valeurs moyennes des phospholipides sériques ou plasmatiques EPA plus DHA chez les adultes américains ne prenant pas de suppléments d’oméga-3 sont d’environ 3 à 4 %. Cependant, les valeurs des acides gras plasmatiques et sériques peuvent varier considérablement en fonction du repas le plus récent d’un individu, de sorte qu’elles ne reflètent pas la consommation alimentaire à long terme. L’« indice oméga-3 » proposé par Harris et von Schacky reflète la teneur en EPA plus DHA dans les membranes érythrocytaires exprimée en pourcentage des acides gras érythrocytaires totaux. Cet indice peut être utilisé comme substitut pour évaluer les taux tissulaires d’EPA et de DHA. L’EPA et le DHA comprennent généralement environ 3 à 5 % des acides gras érythrocytaires chez les populations occidentales à faible consommation de poisson. Au Japon, où la consommation de poisson est élevée, les niveaux d’EPA et de DHA dans les érythrocytes sont environ le double de ceux des populations occidentales. La teneur en oméga-3 du poisson varie considérablement. Les poissons gras d’eau froide, tels que le saumon, le maquereau, le thon, le hareng et les sardines, contiennent de grandes quantités d’oméga-3 CL, tandis que les poissons à faible teneur en matières grasses, tels que le bar, le tilapia et la morue, ainsi que les crustacés contiennent niveaux inférieurs. La teneur en oméga-3 du poisson dépend également de la composition de la nourriture que le poisson consomme. Les poissons d’élevage ont généralement des niveaux plus élevés d’EPA et de DHA que les poissons sauvages, mais cela dépend de la nourriture dont ils sont nourris. Une analyse de la composition en acides gras du saumon atlantique d’élevage en Écosse a montré que la teneur en EPA et en DHA avait considérablement diminué entre 2006 et 2015 en raison du remplacement des ingrédients marins traditionnels dans les aliments pour poissons par d’autres ingrédients.

Selon les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) de 2011-2012, les avantages potentiels pour la santé de la consommation d’oméga-3 font l’objet de nombreuses recherches scientifiques. La majorité des recherches se sont concentrées sur l’EPA et le DHA contenus dans les aliments et/ou les compléments alimentaires. Les résultats de l’étude d’intervention sur les lipides de l’EPA au Japon en 2007 ont soutenu le nombre croissant de preuves selon lesquelles les oméga-3 LC réduisent le risque de maladie cardiaque, en particulier chez les personnes ayant des antécédents de maladie coronarienne. Dans cette étude, 18 645 personnes atteintes d’hypercholestérolémie (cholestérol total d’au moins 251 mg/dL) avec ou sans coronaropathie ont reçu soit 1,8 g/jour d’EPA plus une statine, soit une statine seule. Après une moyenne de 4,6 ans, le groupe EPA avait 19 % moins d’événements coronariens majeurs que le groupe témoin. Le groupe EPA a également connu une réduction significative des taux d’angor instable et d’événements coronariens non mortels, mais pas des taux de mort cardiaque subite ou de mort coronarienne par rapport au groupe témoin.